ZIP！炊き込みご飯、失敗しないテクニック
失敗しない炊き込みご飯の作り方
炊き込みご飯は秋や冬にぴったりの家庭料理。しかし、べちゃべちゃになったり、味が薄くなったりと失敗することも多いです。そこで、今回のZIP！では炊き込みご飯を成功させるためのポイント・テクニックを紹介していましたので、まとめました。
炊き込みご飯でご飯がべちゃべちゃにならない方法
テクニック：炊き込みご飯は古米で作るのがオススメ
<出典：ZIP！>
新米は古米よりも水分を多く含み、給水もしやすくべちぇっとなりがち、あえて古米を使うことで、お米が崩れにくく上手に炊き込みご飯が作れます。
・味が薄くなりがち、ちょうどよい味付けにしたい
テクニック：油揚げを具材に入れるべし
<出典：ZIP！>
炊き込みご飯によく使うきのこや、ニンジンなどの具材は水分を多く含んでいるため炊いている途中で水分が出てしまい、味が薄くなりがちです。
炊き込みご飯の炊きあがりのムラをなくしたい。
テクニック：炊飯器は炊き込みモートで!
炊飯器についている。炊き込みモードを使用することで、米と具材をじっくり加熱、炊きムラを解消してくれます。
テクニック：具材の入れすぎには注意
炊き込みモードで使用する場合は具材の量に注意が必要！
通常の炊飯器の場合は、お米1合あたり具材は100ｇまでを推奨。
具材を入れすぎると炊きムラの原因になります。
<出典：ZIP！>
お米2合だとだいたい鮭2切れ、しめじ1/2パックぐらいで200ｇ
テクニック：具材は米の上にのせるだけ!
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具材はお米と混ぜると、お米に芯が残ってしまいうまく炊けない！
具材は上にのせて炊く！
米はとがすに炊き込め
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お米をとぐと割れ米が発生、割れ米からでんぷんが出てしまい水っぽくなる原因に！
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気になる場合は軽くとぐ程度にする。
プロの黄金比
テクニック：米10:水10:調味液1がおいしい比率
炊き込みご飯を成功させるための割合は米10:水10:調味液1がおすすめ
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- 米2合（約300g）に対して、
- 水：300ml
- 調味液（麺つゆや白だしなど）：30ml
- 具材：200g以内
この10:10:1の比率で作ると、どんな具材でも美味しく炊き上がります。
おすすめの具材とアレンジ
定番：鮭としめじの炊き込みご飯
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炊き上がったらバターを少し混ぜると風味がアップ。
意外性のあるアレンジ：アボカドとエビマヨ
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濃厚な味わいと甘みが楽しめます
冬にぴったり：ブリと大根
<出典：ZIP！>
和食の「ブリ大根」を炊き込みご飯にアレンジした一品。
炊き込みご飯成功のコツまとめ
- 米は研ぎすぎない。軽く洗う程度でOK。
- 具材は混ぜずにお米の上に乗せるだけ。
- 炊飯器の炊き込みモードを活用。
- 新米の場合は水を少なめに調整。
ぜひこれらのポイントを参考に、季節を感じる美味しい炊き込みご飯を楽しんでください！
